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买肉、做肉、吃肉要注意这八点

发布日期:2020-12-26 17:57:27 作者:admin 点击:84

  俗话说“民以食为天”,即便是疫情之下,我们仍要吃好每一顿饭。“食以安为先”,在这种时候,我们更要注意食物的安全性,特别是买肉和吃肉。现在买肉,注意这8点:

  1.暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排

  把食物做熟并不完全只为了好吃,其更大的作用在于杀菌。尤其要注意水产食物一定要做熟,即使不考虑病毒,在海鲜河鲜中,副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道,污染风险不可不防!

  食用肉类的时候,一定要彻底炖煮熟透,肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度,不要简单爆炒一两分钟就出锅,或吃半熟不熟的肉类。

  2.购买食品时,优先从超市选购

  切割后再包装的商品更安全,因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会,从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。

  3.生肉和熟肉一定要隔离

  生肉本身的风险很高,建议您买鱼之类的生鲜时记得提前再准备一个袋子,让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。

  一方面,多套一层可以避免里面的汤汁洒出来,而更重要的是,工作人员的手已经接触了生鱼生肉,塑料袋有被污染的风险。

  你的手和其他商品,都只接触到外面的袋子,不会碰到里面那个袋子。这样,就不会污染到购物筐里的其他食物了。

  4.买回家之后,食物及时处理

  买回家之后,要把食物立刻拿出来分别处理,不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好,再把生鱼生肉拿出来,如果当餐食用,就放在专门的盆中;如果要继续冷藏或冷冻,可以带着外面的袋子,放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。请注意,不论冷冻还是冷藏,都必须做到生熟分开!

  5.接触生鱼肉的器物,都要妥善处理

  如果只有一个水池,那么建议先洗蔬果,后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。

  切分完成后,把案板和水池及时洗干净,最好能消毒处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子,也要及时清洗和消毒。

  装过生鱼肉的袋子,直接扔进“其他垃圾”桶中,不要随手放在桌上、橱柜上。

  6.及时洗手,避免污染

  很多水产品带有致病菌,一旦被刺伤,极易出现感染,甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

  直接操作也容易把细菌转移到手上,所以可以带柔软的手套来操作,如果直接用手操作,处理之后需要彻底洗手并消毒。还要注意,没有洗手之前,不要再触碰其他食物和容器。

  7.进冷冻室时,要严格包装

  用不透水的包装,至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品,也要避免氧气畅通进入食品当中,造成食物氧化劣变。

  8.鱼肉类食物做熟后再装,更安全

  生的鱼肉食物建议及时处理,一次多做一些,烹调成熟后再分装成几份,冷藏或冷冻保存。

  这样既能及时杀灭致病微生物,避免污染冰箱,吃起来也更为方便。每次拿出一份,锅里加热几分钟,或微波炉加热两分钟,到中心温度达到70℃就可以了。

  洗生肉要注意交叉污染

  1.洗生肉的时候,最好把肉放在固定的容器里面,比如放在一个专门用来洗肉的盆子里,然后加水浸泡清洗,这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。

  2.如果实在要用水龙头的水冲洗,尽量将水调小一些,然后把肉尽量放到洗菜池的底部,避免溅到其他食物表面,造成交叉污染。

  3.需要提醒的是,如果你洗完肉还要接触其他的食品,一定要先用肥皂洗手。

  虽然疫情还未结束,但朋友们也不要过于恐慌,正常购买蔬菜水果,尽量不要食用生鱼和生肉,出门记得戴上口罩,尽管很热,还是要小心为上!

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